2018年 06月 16日
イチジクとクルミのハードブレッド
久しぶりにパンを焼きました。
イチジクとクルミのパン。
キタノカオリ、メルベイユを使い、レーズン酵母で作って
います。
イチジクは赤ワインに漬けておいたのですが、ワインがラ
イトなものしかなかったので、風味を足すより甘味を足した
結果になってしまいました^^;
しかし元のレシピからだいぶ変えていて、豚肉は肩ロースが豚バ
ラだったり、漬物が高菜漬けでなかったり……もはや別物(笑)。
漬物をたっぷり入れたので、しょっぱいかも。
と言うのも、実は味をみていない(おいおい)。
スープをよそって、どれ、味を…と思った時にはタロウさんが
あらかた食べ終わっていた。早過ぎ……。
まぁ、大丈夫だったのでしょう。大原千鶴さんのレシピだったの
だから。
(しかし別物になっていますが)
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by soratopan
| 2018-06-16 22:28
| パン
2018年 06月 11日
お久しぶりです(笑)
ここ二週間ぐらい慌ただしかったのですが、そんな毎日の
中に、やっとリズムが掴めてきました。
夕食を終えて片付けをした後に、ふっと空白の時間があっ
たり、今まで時間時間できちきち動いていて余裕がなかった
けれど、慣れてきたよう。もう少ししたら、パンも焼く時間
もできるかな(^-^;
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by soratopan
| 2018-06-11 15:31
| 日々
2018年 05月 21日
春菊の胡麻和え
豚の生姜焼き
春菊と割干し大根の胡麻和え
ご飯、味噌汁
今朝のタロウさんの食事。
生姜焼きは昨日の夕食に作ったもので、取り分けておいて
温めただけ(苦笑)。
朝からガッツリお肉で、まるで高校男子の朝食見たいね(笑)。
母が育てた春菊をくれたので、家にあった割干し大根と一緒に
胡麻和えにしてみました。
さっと湯通しした春菊と水で戻した割干し大根を刻んで、醤油と
みりん、胡麻で作ったタレで和えています。
たくさんあった春菊も、お湯を通すとカサが減って、一気になく
なってしまいますね。
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by soratopan
| 2018-05-21 22:17
| 日々
2018年 05月 13日
気が抜けごはん
鳥手羽の煮込み
新タマネギのスライス
(かつお節かけ)
ごはん
味噌汁
がんもどきを味噌汁の具にするだろうか?
自分でもそう思ったのだけど、お店でがんもを見ていたら
お味噌汁にしてみたくなって、気分だけで作ってしまった(笑)。
味?
味はご想像にお任せします(笑)。
新タマネギのスライスとブロッコリーは、かつお節に
醤油でさっぱりと。
もう懐かしい(笑)、GWに出かけた先の風景。
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by soratopan
| 2018-05-13 10:12
| 日々
2018年 05月 09日
カネルブレッド(KANEL BREAD)
連休に出かけた帰り道、「カネルブレッド」に寄りました。
(でも、私の気持ちでは寄ったのではなく、カネルブレッドに
行くのが目的だったのですが(笑)。)
上のクロワッサンは、普段目にするクロワッサンよりも大きく
どっしりした印象。大振りな見た目に、ちょっと驚きました(笑)。
さっくりとした歯応えで、ほろっと崩れる生地と共に口の中にバ
ターの風味が広がっていきます。生地がサクッと軽くても、大きい
ので食べでがある(笑)。
隣接するカフェでパンを持ち込んで食べられるそうで、そこで
コーヒーを頼んでお昼にしました。
タロウさんが選んだタルティーヌ。
クルミとイチジク
クルミの風味が力強く、まるで生地の骨格のような存在感。
甘いイチジクと香ばしい生地が合わさって美味しいです。
奥はオリーブの入ったパンで、加水の多いしっとりしたクラ
ムです。
普段ならパンはその都度食べる分だけを買うのですが、もう
来れないかも、と思ったら、石臼引き全粒粉食パンやデュンケル
小麦のメロンパンなど他にも色々買ってしまいました。(クロワッ
サンも家で食べた時の写真です。)
石臼挽き全粒粉の食パンは、当日は先ず甘味を一番強く感じ、
翌日は甘味とともにコクを感じました。小麦の美味しさがよく
分かる食パンです。
隣のカフェでパンを食べている間も、窓からカネルブレッドの
パンを持った人を何度も目にしました。平日なので店内は混んで
いませんでしたが、途切れることなくパンを買いに人がやって来
る。人気のパン屋さんなのだなぁ。
美味しく、そしてつい見入ってしまう格好の良いパンたちです。
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by soratopan
| 2018-05-09 20:33
| パン